Една от най-ароматните гъби – трюфелът, популярен за райони като Тоскана, Пиедмонте и Умбрия в Италия. По време на сезона на трюфела, може да го откриете във всяко едно ястие от бъркани яйца до стекове със зехтин от трюфел. Трюфел салсата на Collitаli e изключително наситена, без да е натрапчива. На основата на гъби и екстра върджин зехтин, тя е подходяща за топли ястия, както и директна консумация. Италианската фирма използва черни летни трюфели от Тоскана, които имат по-благ вкус от есенните такива.  Специален екип от хора  обработва трюфела в първите му дни от беритбата, за да се съхранят максимално вкусовите му качества, като ароматът най-добре се запазва в зехтин.