1 ч.л. екстракт от шоколад = 1 ч.л. неподсладенп какао на прах
1 ч.л. шоколадов екстракт + 1 ч.л. захар = 15гр. полусладък шоколад
Компанията Нелсън Мейси е световен лидер на пазара за натурални ванилии и аромати. Вековната им традиция е да предлагат най-примамливите и сложни аромати, от впечатляващата Мадагаскарска ванилия, до отличителната селекция от чисти аромати.
Изработен от най-качествените какаови зърна, екстрактът от чист шоколад олицетворява сложният вкус на тъмния шоколад. Идеалната добавка към всяка една рецепта на шоколадова основа. Комбинацията му с люта чушка, домати или варива е типична за Южна Америка.
Подобно на ванилията, шоколадът произхожда от Мексико и Централна Америка, където е бил култивиран от местното население в продължение на стотици години, преди да бъдат завладени от ацтеките. Името шоколад произлиза от ацтекската дума xocolatl, което означава „горчива вода“. По време на управлението на ацтеките шоколадът се консумирал като напитка, която също съдържала смляна царевица, мед и ванилия. Когато лидерът на ацтеките Монтесума го сервира на Ернан Кортес, испанският конквистадор бил толкова изумен, че поискал да знае съставките.
В крайна сметка Кортес пренася какаовите зърна в Испания и Европа, където те са били използвани само за гореща шоколадова напитка в продължение на векове от висшите класи. Едва през 1847 г. шоколадът започва да се консумира в твърда форма, когато британският шоколатиер Дж. Fry and Sons разработиха първия по рода си метод за формоване на какаово масло в шоколадови блокчета, който бързо става световно любим.
