Съставки

• 1 кг бейби спанак (може да замените или комбинирате с рукола)
• 150 г френско козе сирене
• 150 г пресни ягоди
• 1 с. л. студено пресован зехтин
• 1 с. л. мед
• 1-2 с. л. прясно изцеден сок от лимон
• 1-2 кръгчета лимон
• 1 стръкче мента
• щипка едро смляна морска сол, по желание
• 5-6 капки балсамов оцет, по желание

Начин на приготвяне

1. Козето сирене се охлажда за 4-5 мин. във фризер, плътно увито във фолио за свежо съхранение.

2. В малка купа се разбъркват зехтинът, медът и лимоновият сок.

3. Ягодите и листата на спанка се измиват и подсушават върху памучна кърпа или кухненска хартия.

4. Сиренето се нарязва с остър нож на тънки резени. Ягодите също се нарязват – по-дребните наполовина, а по-едрите – на резенчета.

5. В подходяща чиния се разпределят част от ягодите. Отгоре се поставят спаначените листа. Поръсва се с част от листата мента и по желание с щипка едро смляна морска сол.

6. Добавят се останалите ягоди и отгоре се подрежда нарязаното козе сирене, резенчетата лимон, останалите листа спанак и мента.

7. Салатата се поръсва с дресинга от зехтин, мед и лимон. Украсява се с резенче ягода и листенце мента и се поръсва с няколко капки балсамов оцет.