Съставки
- 150 грама белтъчно брашно
- 100 грама бадемово брашно
- 2 големи белтъка (приблизително 70 грама)
- 50 грама захар
- 1/4 чаена лъжичка розов оцветител (опционално)
Съставки за сметановия крем:
- 150 мл течна сметана
- 2 супени лъжици пудра захар
- 1 чайна лъжичка екстракт от ванилия
Съставки за розовия сироп:
- 100 мл вода
- 100 грама захар
- 1 чаена лъжичка есенция от рози
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 150°C (горен/долен режим) и поставете хартия за печене върху тава.
- Пригответе макароните:
- Пресейте белтъчното брашно и бадемовото брашно в голяма купа. Ако използвате пудра захар, добавете я към брашната и разбъркайте.
- В друга купа разбийте белтъците с миксер на средна скорост до получаване на меки върхове.
- Добавете захарта към белтъците постепенно, докато се получи стабилна и бляскава смес.
- Ако желаете да оцветите макароните, добавете розов оцветител и разбъркайте добре.
- Нежно смесете сухите съставки с белтъчната смес, правейки движения отдолу нагоре, докато сместа стане хомогенна.
- Поставете сместа в малка маркучна торбичка с кръгла дюза и формирайте малки кръгчета с диаметър около 2.5 см върху хартията за печене.
- Оставете макароните да почиват на стайна температура за около 30 минути, докато се образува лека коричка отгоре.
Изпечете макароните в предварително загрята фурна за около 12-15 минути, или докато станат твърди на допир, но не са прегорели. - Оставете ги да изстинат напълно преди да ги напълните.
- Пригответе сметановия крем:
- В купа разбийте течната сметана с пудрата захар и екстракта от ванилия, докато сместа стане гъста и кремообразна.
- Пригответе розовия сироп:
- В малка тенджерка смесете водата и захарта. Загрейте на средно висока температура, докато захарта се разтвори напълно.
- След като захарта се разтвори, добавете есенцията от рози и разбъркайте добре.
- Оставете сиропа да се охлади.
- Сглобете макароните:
- Намажете долната страна на половината от макароните със сметанов крем.
- Поставете по една малка капка розов сироп върху сметановия крем.
- Сложете другите макарони отгоре, за да създадете красиви макарони с две половинки.
- Подредете готовите макарони върху чиния и ги оставете в хладилника да се охладят още поне 30 минути, преди да ги сервирате.