Съставки

• 2с.л. зехтин
• 1 среден лук, обелен и нарязан на кубчета
• 2 с.л. чесън сух
• 2 см. парче джинджифил, нарязано
• 1 ч.л. халапеньо
• 400 гр. нарязана тиква
• 3 чаши вода или бульон
• 150 гр. кокосово мляко
• ¼чаша фъстъчено масло
• Сол

Начин на приготвяне

1. В голяма тенджера загрейте маслото на среден огън. Добавете лука и джинджифила и гответе, като бъркате често, докато лука стане прозрачен и леко започне да се зачервява по краищата, около 4 минути. Сложете нарязана на кубчета тиква, халапеньото, чесъна, солта и оставете да къкри на слаб огън докато тиквата се свари (около 25 мин).
2. Премахнете от котлона и внимателно пасирайте.
3. Добавете кокосово мляко и фъстъчено масло в тенджерата. Пюрирайте отново.
4. За финал, може да добавите крема сирене по желание.