Уникалният, зелен чай, Матча се събира на ръка и е в центъра на Японската чаена церемония от столетия.
Нека Ви разкажем малко повече за Японският зелен чай – Матча
Матчата (抹茶) е вид зелен чай, произхождащ от Китай и донесен в Япония през далечната 1191 г. Еволюцията на този японски зелен чай и производство му се преплитат с историята на японската чаена церемония и Дзен будизма през последните 400 години. За разлика от други видове чай, Матча е прах от зелен чай, фино смлян на каменна мелница, отглеждан в уникални условия. Неслучайно в буквален превод името му означава “чай на прах”. Традиционният център на Матча чая е региона на Киото, Япония. Чаените растения се отглеждат 40 години преди да започне събирането на листата, като най-висококачественият чай се стрива от най-горните две листа. Няколко месеца преди събирането им, растението се покрива отгоре за лека сянка. Това позволява по-високото производство на хлорофил, както и запазва мекия аромат на листата. След събирането на листата, процеса по преработката се извършва в най-кратък срок. Първо се премахват твърдите части като клончета и жилките в листата. Внимателно се изсушават, за да се запази цвета и да не станат горчиви. След смилането на листата на каменни мелници, специално обучени експерти смесват различните партиди, за да може качеството на различните класове да остане еднакво.
След като се популяризира в други части на света, производството на Матча започва и извън региона на Киото. С течение на времето обаче става ясно, че столетната култура на японците не може да бъде копирана от други държави. С дългите си години опит фермерите в Япония успяват да разработят естествени тори на база ферментирали бобови култури и риба, които много трудно се възпроизвеждат, поради специфичните пропорции. Например, много от Мачата произведена извън Япония има после-вкус на риба, което идва от прекаленото дозиране на рибата в торта. Пивоварните за Матча включват смесването й с топла вода, за разлика от простото накисване. По този начин цялото листо се консумира, носейки със себе си по-сложен ароматен профил и по-силни хранителни качества от всеки друг вид чай. Именно поради тази причина Матча се смята за гурме деликатес, както и за естествена панацея на съвремието.
Намерете Вашия японски зелен чай тук:
Разберете какви са ключовите ползи на полезната напитка тук: 5 Ключови ползи от Матчата
